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来源:太原热线
红烧狮子头的做法是什么?
材料:
猪肉糜500g,虾仁150g,精盐适量。
辅料:
开水150ml,黄酒50ml,葱姜蒜末各适量,斑蓝花500g。
调料:
老抽50ml,生抽50ml,醋50ml,糖50g,鸡精适量,香油适量。
步骤一:
先将猪肉糜和虾仁剁成细末,加入适量的精盐拌匀,搅拌至肉糜有粘性。
步骤二:
将肉糜形成团状,大小适中,用油炸至金黄色,控油备用。
步骤三:
炒锅放油,油热后加入葱姜蒜末,炒出香味。再加入黄酒和开水,放入斑蓝花焯烫,捞出控水,备用。
步骤四:
在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末,炒出香味后加入老抽、生抽、醋和糖,搅拌均匀,放入焯烫过的斑蓝花,煮沸后加入鸡精,搅拌均匀后关火。
步骤五:
将炸好的狮子头放入锅中,煮至汤汁收干,搅拌均匀后加入适量的香油,拌匀即可装盘。
红烧狮子头是什么菜系
红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce),是一道淮扬名菜。