我国是全球最大的猪肉生产国和消费国，猪肉价格变化无疑直接关系群众消费支出。近一段时间以来，猪肉价格“大起大落”，牵动着老百姓的心。

国家统计局6月初公布的数据显示，5月下旬全国生猪价格为每公斤15.7元。但6月中下旬以来，国内猪价连续上升，接连上涨超20天。据国家发改委价格监测中心监测，截至6月第5周前，猪肉价格日均涨幅在0.2%以内。7月5日，36个大中城市猪肉零售价格为每斤17.85元，较年内低点累计上涨22%。

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面对快速上涨的猪肉价格，相关部门也开始密集“出手”。国家发改委近日称，针对近期生猪市场出现盲目压栏惜售等非理性行为，国家发改委价格司正研究启动投放中央猪肉储备，并指导地方适时联动投放储备，形成调控合力，防范生猪价格过快上涨。

显然，确保不盲目压栏，提醒企业不得囤积居奇、哄抬价格，不串通涨价，维护正常市场秩序，促进行业长期健康发展是当前决策的要点所在。

北京工商大学商业经济研究所所长、中国食品(农产品)安全电商研究院院长洪涛在接受中国经济时报记者采访时表示，政府的这一行为必然会对市场产生影响，将减缓生猪价格上升的势头，平稳市场价格波动。

中国人民大学商学院教授王晓东对本报记者表示，当前出台针对性政策稳定猪肉生产和价格，通过提升从生产端到消费端的全过程稳定性，有助于促成猪肉价格稳定在百姓愿意消费、生猪养殖和生产有合理利润的空间，对于稳定消费市场而言大有益处。他表示，任何调控手段和措施只要在不脱离市场客观规律的前提下，带来的积极成效都会直接且迅速地在市场价格上得到印证。

还应注意到，猪肉价格上涨的背后是生猪产能的变化。

“按照农业农村部能繁母猪数据推测，2021年9-10月份产能去化幅度较大，对应2022年7-8月份生猪供应偏紧。叠加近期高温天气下，养殖端继续压栏观望、控量出栏，局部地区降雨天气也影响出栏进度，猪价溢价现象明显，短期供应端的矛盾推动生猪现货价格加速上涨。”华联期货研究员蒋琴对本报记者表示。

7月4日，A股猪肉股集体大涨，多股涨停。在期货市场，午后生猪主连一度涨停，最高达22755元/吨，创2022年以来新高，日内涨幅7.71%。据农业农村部网站最新数据，截至7月4日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为25.74元/公斤，比上周五上升4.8%，比3月份价格上升41.4%。

在蒋琴看来，在政府采取各种措施之后，预计短期现货价格将有所降温，但从后市来看，整体生猪出栏量有逐月递减趋势，且随着产能逐步去化，养殖成本上移，猪价重心逐渐上移，现货价格本轮回调空间也相对有限。

从供给来看，今年1-5月份，全国能繁母猪存栏量持续处于合理区间。从需求看，7-8月份仍然处于猪肉消费淡季，短期不会出现需求暴增的情况。从养殖成本来看，6月份，国家发改委监测的生猪饲料价格为3.54元/公斤，与3月份相比下跌幅度达9.3%，饲料成本持续降低。

“如果跳出猪肉价格波动来看，生猪产业链、供应链、价值链、利益链、技术链、创新链、生态链发展的必然趋势，会导致生猪价格的相对稳定性，从而促进其‘链式发展’，有助于走出‘猪周期’的发展轨迹。”洪涛表示。

（文章来源：中国经济时报）