近年来，随着大众对健康饮食的普遍认知和逐步关注，每种食品含“糖”几何也成为了入口前必然会被考量的参数之一。而食品包装带上的几个关于“糖”的字眼，却十分令人迷惑，如“低糖”面包、“零糖”汽水、“控糖”饼干等，这些标注着“0糖”、“0蔗糖”、“无糖”字眼虽然看似是低糖甚至无糖的产品，实际上含糖量却差别巨大，吃错的后果很可怕！

本期福寿大街养生课堂，就为大家讲讲“0糖，0蔗糖，无糖”三者有什么不一样。

“0糖”真的不含糖么？

大家经常会看到一些食品包装上标注“0糖”，那么，“0糖”是代表一点糖份没有吗？回答这个问题之前，不如先来看看食品包装上对于“糖”的概念。

按《GBZ21922-2008 食品营养成分基本术语》的要求，食品包装上对于“糖”的概念，是包括全部的单、双糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖，既不是广义的“糖”——即碳水化合物的意思，也不是狭义的“糖”——即蔗糖的含义。

其中，蔗糖作为天然糖类，普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中，在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品，可分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）等。

按照《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中关于“无糖”的定义，当食物或饮料中的单、双糖含量≤ 0.5 g /100 g（固体）或 100 mL（液体）时，就可以标注为“无糖”、“不含糖”或“0糖”了，所以“0糖”并不是真正意义上的无糖。对于糖尿病患者来说只是相对安全，也不能敞开了吃。

说了是“0糖” 为啥还有甜味儿？

说了无糖，但还有甜味儿，原因在于添加了甜味剂。

图注：福寿大街无蔗糖食品-苦荞酥

不管是天然的还是人工合成的，只要按规定使用的甜味剂，都是严格经过安全评估的，是安全的。我国对甜味剂的使用也有严格的限量规定，只要合法使用可以认为都是安全的。

图注：福寿大街无蔗糖食品-黑豆浆粉

比如麦芽糖醇、木糖醇等，这些常见的糖醇类甜度高、热量低、安全性好，不会引起龋齿病，为无热量的食品甜味料，吸收速度慢，对糖尿病患者友好。

图注：福寿大街无蔗糖食品-猴菇饼干

吃“糖”这么复杂，究竟该怎么对待？

有调查显示，目前我国人均每日添加糖的摄入量约为30克，高于正常标准，所以糖摄入量超标仍是居民健康的一大挑战。

2020年底，《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国成年居民超重肥胖超过50%，6—17岁的儿童青少年接近20%，6岁以下的儿童达10%。我国居民不健康生活方式仍然普遍存在，居民超重肥胖问题不断凸显，慢性病患病和发病率仍呈上升趋势。

世界卫生组织推荐：健康成年人每天摄入的游离糖应该控制到供能比不超过10%，最好是到5%以内。也就是每天可吃25g的糖，最多不能超过50g。

以上种种都表明，大家在日常生活中要学会看配料表，如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等的，在配料表前面的位置，含糖量非常高，尽量别吃或少吃。此外，淀粉类食物的主要成分是多糖，属于隐形糖，不能忽视，要按规定量吃。

对糖尿病患者而言，也不必“谈糖色变”，或患“恐糖症”，但不要多吃蔗糖，适量用作调味品是可以的，关键还是控制好饮食的总热量，保持热量的平衡。我们可以咨询专业医生，给出针对自己的饮食建议。

总之，吃糖类食品也好，吃代糖食品也好，都要把握一个度，看清楚配方表上的糖含量，避免经常性、长期性食用。科学享受美食，让我们的生活变得更美好。

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