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来源:太原热线
麻辣水煮鱼的做法是什么?
第一步:将清鱼片放入盆内,加入盐、料酒、姜片,抓匀腌制30分钟。
第二步:准备一个大的砂锅,加入水后烧开,将腌制好的鱼片放入锅中焯一下,捞出沥干水。
第三步:准备一个小碗,放入一勺老抽、一勺生抽、一勺酱油、一勺料酒,搅拌均匀制成调料汁备用。
第四步:锅中放入适量的油,大火烧开后放入葱、姜、蒜末爆香,再放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
第五步:放入豆芽翻炒一下,再加入适量的水,将水烧开放入焯好水的鱼片,加入之前制作好的调料汁,煮开后熄火,放入盐和鸡精搅拌均匀。
第六步:最后将煮好的麻辣水煮鱼汤倒入碗中,浇上花椒油和辣椒油,撒上葱花和麻椒即可。
麻辣水煮鱼是哪里的菜
麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的名肴,属于川菜。