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来源:太原热线
江米粽子的做法是什么?
步骤：
1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，使其变软。
2、将糯米沥干。
3、将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、油，拌匀。
4、将咸蛋黄剥开，备用。
5、将冰糖加入猪肉馅中搅拌均匀，备用。
6、将芦荟叶放入锅中焯水，备用。
包粽子：
1、将一片芦荟叶折叠成漏斗形，放在手中。
2、将一小捧糯米放入芦荟叶中，压实。
3、在糯米中挖一个小洞，将猪肉馅和咸蛋黄放入其中，再加上一层糯米，使其变成四方形。
4、再次用手将糯米压实，顶部留出一定空间。
5、将叶子收拢成三角形，再将顶部叶子朝两侧折叠并捆紧。
蒸粽子：
1、将粽子放入锅中，加适量清水。
2、开小火蒸煮2-3小时，期间需要不断加水，保持锅中有足够的水分。
3、将蒸熟的粽子捞出晾凉，即可食用。
江米粽子江米需要泡多久
“包粽子的米 至少3个小时左右。 粽子米在浸泡的过程中,水会通过粽子细胞进入粽子里面,浸泡的时间越长的话,进入糯米细胞的水就越多,就会将糯米细胞壁撑破,从而可以将糯米的粘性完全的释放出来,使做出来的粽子更具有粘性,所以如果想让做出来的粽子好吃,浸泡糯米的时间不可过短,如果是泡个几天的话,每天还需要坚持换2~3次水,以保证糯米不变质。”
