结合水除了能稳定细胞中大分子结构之外，还可以起到质子能量传输和转移的作用。因为结合水所形成的有序水网络，可以为质子钠离子和钾离子的运输、传递重要的生命现象。

结合水的定义：

结合水简称束缚水或固定水,一般存在于溶质附近，与其他溶质分子会通过化学结合的那部分水，与体相水有很大的不同，比如：它为低流动性，在-40摄氏度不结冰，是一种不能加入溶质的溶剂，在氢核磁共振(HNMR)中可以让氢的谱线变宽。此外，根据结合水牢固程度的不同，结合水又可分为化合水、邻近水和多层水。

自由水的定义：

自由水又称为体相水、滞留水，是指在细胞内可以自由流动的水，同时也是一种很好的溶剂和运输工具。水在细胞中以自由水与束缚水两种状态存在，由于存在状态不同，其特性也不同。自由水占总水量的比例越大，则原生质的粘度就越小，代谢也就愈旺盛。

结合水和自由水有什么区别：

1、自由水在细胞内、人体中可以自由流动，是一种良好的溶剂，可以溶解许多杂质和化合物，让新陈代谢更旺盛。

2、结合水在生物体中可以与蛋白质、多糖等物质相结合，让其失去流动性。

3、结合水是细胞中重要的组成物质之一，不能溶解其它物质，不参与新陈代谢工作。