锅贴和煎饺有什么区别 南方有锅贴吗?

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锅贴和煎饺的区别有:煎饺封口,锅贴不封口,煎饺可以只煎底部,也可以翻面煎,而锅贴不可以翻面,否则就会露馅儿,煎饺可以煮熟再煎,也可以生煎,锅贴必须生煎,且锅贴煎的时候一定要洒水。

锅贴和煎饺的区别

锅贴是中国北方的一种著名传统小吃,全国其他地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口,根据季节配以不同鲜蔬菜。

锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形,锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。

锅贴有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。

怎么调锅贴面粉水

淀粉水调制过程比较简单,掌握比例即可,一般在碗里加入1:10的淀粉和水稀释好,就调好了。使用淀粉水可以调制出有名的冰花锅贴,不过需要注意的是在煎制的时候要注意火候大小,不能太大。

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