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来源:太原热线
淡菜怎么洗
1. 清理外壳
首先，需要将淡菜的外壳清洗干净。这可以通过用搭配泥土或沙粒较多的淡菜用冷水清洗在接下来的洗淡菜的过程，可以大大减少需要清洁的时间和水的浪费程度。排除腐败，有损健康。根据海鲜尤其是贝类食材的处理要求，生的淡菜水分比较多，如果在水中清洗，浪费的水很快地被吸收进去。所以为了不影响制作效果，第一步需要将淡菜外壳擦拭干净，尽量去掉表面污垢和海藻残留。
2. 浸泡去砂
其次，将淡菜放入盆中，加入清水浸泡。淡菜会自行打开呈现它们的本来面目。在淡菜浸泡的过程中，沙子和其他杂质会自然沉淀到盆底。因此，您可以将它们从水中捞出，然后倒掉浑水，重复此过程几次，直到水表面变得清澈，没有沙子或其他杂质为止。
3. 按需去内脏
对于一些无法食用的内脏，例如靠近心脏的器官或沙丁鱼的内脏等，需要用手剥离或用剪刀剪除。初学者需要注意的是，并不是所有的淡菜都需要剪除，除非您必须这样做。根据个人的口味和习惯，您可以根据自己的喜好决定是否需要剪除淡菜内脏。
4. 再次清洗外壳
最后，请用水冲洗淡菜的外壳，确保所有污垢和沙子都已被清除，淡菜的唇部和贻贝齿已被精确清洗干净 (严谨干净确保您嘴里没有异物，同时也不会对制作后的淡菜产生影响)。然后就可以开始烹饪了。
淡菜是寒性还是温性的
淡菜是温性的，适量食用有益健康：
1. 营养丰富，有补充营养、促进代谢循环、强身健体、提高记忆力的作用。
2. 入药可治疗多种疾病。
3. 温性食物既不会上火也不会降火，但需注意每日食用量不宜过量。
