水稻不是大米。水稻既不是大米也不是小米，大米是水稻的种子，经去壳、清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的粮食。而小米又称为栗，北方又将其叫做谷子，谷子脱壳后的成品才是小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。
大米跟水稻有什么区别
水稻:是禾本科一年生水生草本植物，是指未去除稻壳的小米。除了食用，水稻还可以酿造和制糖作为工业原料。稻壳和稻草也有很多用途。
大米:是去壳后的水稻，是经过清洗、去壳、碾米、成品整理等工序制成的食物。去壳后，水稻不能再播种。
一、水稻
1.水稻是植物学术语，是禾本科一年生水生草本植物。从专业术语的解释来看，水稻是指没有去除稻壳的小米。除了可食用外，水稻还可以作为工业原料酿造和制糖。稻壳和稻草也有很多用途。
2.水稻收获后，在阳光下晒2-3天，使水稻干燥，去除扁平谷物等杂质，用电动分谷机、风车或手动抖动分谷，用风自动筛选出饱满重量的水稻，然后用碾米机去除谷壳，变成糙米。糙米经过处理，碾碎米糠层，成为我们经常吃的大米。
二、大米
1.大米是去壳后的大米，是经过清洗、去壳、碾米、成品整理等工序制成的食物。大米去壳成大米后，就不能再播种了。
2.大米的储存形式包括大米、糙米和精制白米。前两种有生命状态，储存时间长，后者无生命，不宜长期储存。日常用于制作大米的普通大米，又称粳米或精米，呈半透明卵圆或椭圆形，产量高，米粒膨胀小，但粘度大。
