鸡蛋价格为何过山车式跌涨

鸡蛋是很多人经常食用的消费品，7月中旬以来，鸡蛋价格逐渐走高，目前价格有新的变化吗?

上午十点，在北京一家大型生鲜超市的鸡蛋销售区，工作人员将刚刚采购的各种鸡蛋摆上货架，她告诉记者，最近一段时间，随着疫情好转，鸡蛋的消费量明显增加了。

盒马鲜生超市销售人员 陈灿：中秋国庆前是鸡蛋的销售旺季，能比平常多销售20%。

陈灿说，需求的增加也直接拉升了鸡蛋的价格。“价格也比上个月增长了20%。”

据农业农村部监测，今年7月上旬，鸡蛋价格创出了今年来的最低水平。从7月中旬至今，鸡蛋价格持续上涨。8月份，鸡蛋批发市场价格为每公斤8.14元，环比7月上涨了19.01%。

中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员 朱宁：主要原因还是供需结构改善。供给方面主要是产蛋鸡存栏量以及产蛋率下降，使得8月份鸡蛋供应量有所下降;需求方面，居民户外消费增加以及中秋国庆双节效应的显现，鸡蛋的需求有所增加。