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来源:中国海洋网
黑芝麻月饼的做法是什么?
1、转化糖浆，枧水，食用油，吉士粉用手动打蛋器搅拌均匀。
2、高筋面粉，低筋面粉混合均匀。
其实要用中筋面粉，但是家里有不少做蛋糕，面粉剩下的粉，就在这消耗啦。
1:1混合均匀就是中粉了。
倒入上一步的液体中，用刮刀切拌均匀。
包保鲜膜醒两个小时。
3、醒好之后分割面团。
4、分割好的面团用手揉匀。
5、称重黑芝麻馅和葡萄干碎，把葡萄干碎包在黑芝麻里面。
6、把皮在手心压薄，包在黑芝麻外面。
7、模具压好，放入烤盘。
上下火，中层，200度，烤五分钟定型。
出来刷蛋液。
蛋液不能刷多，影响花纹形态。
8、刷好之后再烤15分钟。
冷却后密封室温回油。
黑芝麻汤圆的做法是什么?
材料
水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅
做法
1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.
2、将面团揉成长条，分成六个小剂子.
3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁， 慢慢用手将面皮捏薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口， 轻轻揉圆.
4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可
小诀窍
1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的"赖"汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘(nian)度， 使成品糯而不粘.
2、汤圆的外皮不能太厚， 否则不容易熟， 而且口感也不好.
3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了
