用火烧雪糕科学么？钟薛高烧不化的原因是什么？

用火烧雪糕科学么?

不科学火烤雪糕其实不科学。雪糕受热不化主要与抗融性和保型性这两个因素有关。抗融的目的是延缓雪糕融化的时间,而保型的目的则是使雪糕化了也能尽量保持形状。 抗融性是指雪糕对室温的耐受程度。

钟薛高烧不化的原因是什么?

钟薛高火烧不化原因是这款产品配方中主要成分为牛奶,稀奶油等,产品本身固形物含量达到40%左右,除原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。固形物高,水少,完全融化后自然就为粘稠状,不会完全散开变成一滩水状,而固体无论如何融化也不能变成水。