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【天天播资讯】牛肉辣椒酱的做法步骤是什么?酱牛肉是冷水下锅还是热水下锅?

来源:实况网 2024-10-18 10:26:19

牛肉辣椒酱的做法步骤是什么?

用料


【资料图】

牛肉适量,辣椒1000克,香菇适量,咸菜适量,五香粉,花椒粉,黑白芝麻,辣椒粉,姜1块,大蒜适量,酱油,糖,盐

牛肉辣椒酱的做法:

1.姜切成姜末,大蒜切碎,辣椒切碎,放入盐适量,腌制2天,过滤掉水分。

2.牛肉切去筋膜,然后切成丁,香菇切碎。

3.锅烧热,下姜蒜炒香,再加牛肉、香菇和咸菜翻炒,加酱油,再加辣椒碎,不停搅拌,加入香料和糖,适量盐,出锅加黑白芝麻搅拌均匀。

4.密封两周冷藏即可食用。

酱牛肉是冷水下锅还是热水下锅?

‌‌酱牛肉的制作过程中,建议使用热水下锅。‌‌

在制作酱牛肉时,使用热水下锅有几个重要的原因:首先,热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中的氨基酸外浸,从而保持肉味的鲜美。其次,热水下锅可以去除牛肉中的血水和杂质,减少异味。此外,热水下锅还能使牛肉的肉质更加紧实,炖煮过程中不易散开,保持牛肉的形状和口感。

具体操作时,可以先将牛肉用热水焯水,去除血水和杂质,然后再用热水下锅炖煮。这样可以确保牛肉在炖煮过程中不会因为冷水刺激而变得松散,同时也能更好地保留牛肉的风味和营养。

综上所述,选择热水下锅是制作酱牛肉的关键步骤之一,它不仅能保证牛肉的口感和风味,还能提升整体的烹饪效果。

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