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在发面时加入适量白糖，能够帮助酵母发酵，可在一定程度上减少酵母的味道，也可以在发面后加入小苏打或碱面，形成一股面香味，以此降低酵母味道，另外，注意发面时酵母的用量不能太多。

酵母发面怎么去掉酵母味

酵母是一种单细胞真菌，是肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。

酵母可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。

酵母粉味道有点臭正常吗

正常的情况下酵母凑近闻会有一股淡淡的清香味,并不会有其他异味。但是如果出现了难闻的味道,多半是存放时间过长,出现了变质情况,这样的酵母是不建议继续食用的,其中含有大量的细菌等有害物质,食用的话,会使有害物质进入人体,刺激胃肠健康,从而引起腹泻、腹痛等不适情况,对自身健康不利。