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蜂蜜起沫怎么回事呢? 夏天如何保存蜂蜜?

来源:巴山传媒网 2023-05-10 15:55:54
蜂蜜夏天冒泡起沫有两种原因:

1、正常现象,蜜蜂采集花蜜并将其混合后酿制而成的蜂蜜,是一种发酵过程,在此过程中会产生气泡浮在蜂蜜表面,这是正常现象。

2、蜂蜜被酵母菌污染了,酵母菌大量繁殖分解糖类,产生气泡,并带有很强的酸味或酒精味。

蜂蜜起沫怎么回事

蜂蜜起沫的现象一般再出现在新鲜销售蜂蜜或未经加工的原蜜上,经精炼后的蜂蜜经过高温加热,内部活性物质基本消失,所以基本不会再出现起沫的现象。因此,蜂蜜有泡沫并不是坏事,有时从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或活力。

另一种情况则是:蜂蜜被酵母菌污染之后,酵母菌大量繁殖,分解糖分,并生成酸和二氧化碳,会有气泡产生,这些气泡一般较大,并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液,一般不利于细菌滋生,但是一些水分含量大的蜂蜜,比如波美度低于40度的蜂蜜,被酵母菌污染就会引起发酵,产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。

夏天如何保存蜂蜜

夏天保存蜂蜜时,可以将蜂蜜密封好,放在阴凉、干燥、清洁以及通风处存放即可,温度可以维持在5-10度。

蜂蜜没必要放冰箱里,蜂蜜放入冰箱,会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。

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