大葱如何进行储藏和保鲜?

1. 假植储藏

在院内挖1个浅地坑，把葱假植在地坑里，用土埋住葱根和葱白部分，不要埋住葱叶。也可在初冬收刨大葱时不动原土，随气温转冷，顺葱沟两边培土保持葱白不受冻，不失水，待冬末需要大葱上市时再收刨，应随刨随上市。

2. 沟藏

在阴凉通风处，挖深20～30厘米、宽50～70厘米的沟;收获大葱后，将大葱晾晒半天，选无伤病、株形整齐者，去掉根上的泥土，捆成12～15千克重的把，于通风干燥处堆放5～7天，使大葱表面的水分充分阴干;往沟内灌足底水后，把葱一捆靠一捆地排入沟内，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围1圈，以利于通风散热，在严寒到来之前，再用草帘或玉米秸秆稍加覆盖。

3. 地面储藏

在背风地上铺3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的葱密密码在沙上，根要朝下，葱堆宽可达1～1.5米;然后，在四周葱根部培15厘米高的沙土，上覆草帘子、塑料薄膜防雨。

4. 架藏

用竹竿或其他器材搭成2～3米高的储藏架，层间距50厘米，每架4～6层;然后将采收并晾干的大葱，捆成7～10千克重的捆，依次堆放在储藏架上，中间留出一定空隙以利于通风透气。露天架藏要有覆盖物防雨雪，储藏期间要定期开捆检查，及时剔除发热变质的大葱。此法通风好，占地少，但水分损耗多。