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来源:苏北网
咸鸭蛋的做法是什么?
1、配料：鸭蛋、盐、高档白酒、盐。
2、将鸭蛋洗干净，晒太阳。
3、用优质白酒，将干鸭蛋滚入酒中，再晒干。
4、鸭蛋在晒干的过程中，锅里烧水，放盐，让盐充分融化，煮沸，自然冷却备用。
5、鸭蛋放在瓶子里。
6、加入凉盐水，浸泡鸭蛋，盖上盖子密封。一个月左右就可以享用啦!
烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别是什么?
烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别是口味不同，烤鸭蛋的味道是焦香味，咸鸭蛋的味道是咸味。烤鸭蛋的弹性口感比较好，并且在使用时切瓣不会散，烤鸭蛋批发厂家告诉大家烤鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋是差不多的，且矿物质总量比鸡蛋的还要多， 咸鸭蛋还可以称之为盐鸭蛋，它的蛋壳是青色的。
咸鸭蛋一般选用蛋鸭鸭蛋或者麻鸭蛋，个头较大。清洗干净后裹上由草木灰、开水、盐巴活成的泥巴，放入坛子密封，一般20天左右就可以食用，各地做法可能略有不同。咸鸭蛋一般需要放入水中煮熟或者隔水蒸熟再食用。
咸鸭蛋蛋白咸香，蛋黄流油香而不腻，但不会有烤出来的那么起沙。
烤海鸭蛋常用红树林的海鸭蛋，海鸭生长在海边，也称弄潮鸭，鸭蛋个头比普通的鸭蛋要小一点。挑选大小均匀的海鸭蛋，裹上秘制红泥，然后放入烤箱灭菌烘烤。烤咸鸭蛋可以直接吃。经过了高温烤制，蛋黄里的油析出，所以蛋黄更加起沙，层次感更强，吃起来更加香糯。蛋白吸收了蛋黄油，变成淡淡的茶色，味道更好。
