羊肉串怎么看真假?

凭口感

羊肉在烤制过程中，因为有羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面，羊肉纤维也比较细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，绝不会有干涩的口感，也不会带粗纤维。

比价格

一般来讲，鸭肉和鸡肉吃起来有些酸，没有羊肉的膻味。

如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油，再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了，一般人很难分辨。

如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大。

看肥膘

另外，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。

对于市场上流通的羊肉，大家可以从纹理、脂肪分布以及口感三个方面来分辨真假羊肉。

“比如纹理上，羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。

其次，牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。

在口感上，羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。

大家稍微留点心，就能辨别出真假。”

羊肉串吃多了会怎么样?

街边不卫生的个体烤肉摊点，往往为了使劣质的肉吃起来口感细嫩，会过量添加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亚硝酸盐，如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亚硝酸盐中毒。

羊肉串中磷含量较高，吃多了会导致骨质疏松。

该市人体液呈碱性，磷使人体液呈酸性，如果膳食中磷的含量过高，骨骼中的钙就会被游离出来，这样有导致骨质疏松发生的危险。

不仅是羊肉串，肉类、南瓜子仁、炒葵花籽、炒花生等一样，长期大量食用将使体液酸化。