凉拌苦瓜的做法是什么?

1、将苦瓜去皮，切成细条，用清水浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。

2、准备调料：醋、盐、鸡精、白糖、蒜、生姜、花椒等。

3、将蒜、生姜、花椒切成末。

4、将腌料放入小碗中，调入适量盐、鸡精、白糖、醋，搅拌均匀。

5、将准备好的调料浇在苦瓜条上，搅拌均匀，腌渍15分钟左右。

6、取一平底锅，加入适量清水，放入苦瓜条，开火煮沸，煮约3分钟，将苦瓜捞出过凉水，沥干水分，备用。

7、锅中加入适量油，倒入蒜、姜末和花椒煸炒出香味，关火，晾凉备用。

8、将凉拌苦瓜放入盘中，倒入腌料，翻拌均匀，最后淋上凉油。

凉拌苦瓜是生的还是熟的

苦瓜可生吃，但需注意以下事项：

1. 苦瓜有多种食用方式：可生吃凉拌、炒熟或做成汤食用，有清热解暑、清肝明目等功效，可调节血脂、血压。

2. 苦瓜性质较寒：脾胃虚寒者不宜大量食用，经期要避免吃太多苦瓜

苦瓜焯水还有营养吗?

苦瓜焯水后一般还有营养。

苦瓜中富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸、糖类、维生素等营养成分，营养丰富，焯水后会可能流失一点营养物质，去掉一些草酸，但仍有营养。低血糖、缺钙人群、脾胃虚寒者尽量避免大量食用。

苦瓜中草酸含量较高，每100g苦瓜中含有459毫克，一般需食用前焯水去掉部分草酸，以免因草酸在体内与钙结合形成草酸钙，影响身体健康。

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素有增进食欲的功效，健脾开胃。含有的苦瓜甙和类似胰岛素的物质，可以在降血糖方面起到良好的作用。但需要注意的是，苦瓜中含的奎宁，可刺激子宫收缩，易导致流产，故妊娠期妇女应避免过量食用。此外，胃腹疼痛或脾胃虚寒的患者应慎用。

建议患者不必过度紧张焦虑，注意饮食，并注意观察自身情况，如有不适及时就诊。