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对于菠萝包的做法是什么这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些菠萝包的做法是什么相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。
首先将高筋面粉、奶粉、干酵母、全蛋液、牛奶、细砂糖全部放入搅拌机里，然后倒入清水一起搅拌。
然后拿出来揉面团至表面光滑，这时再加入软化好的黄油和盐，继续中速档揉面。
(资料图)
揉至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜的状态后，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
趁面团发酵的同时，来准备酥皮部分。
将软化好的黄油和细砂糖混合，揉匀后加入全蛋液，用打蛋器搅打均匀，充分融合。
然后筛入低筋面粉和奶粉，用折叠的手法将酥皮拌匀。注意不要过度揉搓，用折叠的手法，可以避免面团起筋。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。刚做好的酥皮是比较黏手的，所有要冰箱冷藏一会儿，才好继续操作。
面团发酵至两倍大后，可以用手指沾点面粉戳一下，不回缩，不回弹，就是发酵完成了。
揉搓排气，搓成长条，然后切成7份等大的小剂子，接着分别揉搓成圆球，最后盖上保鲜膜防止水分流失，室温下松弛约15分钟。
1把菠萝皮搓成条状，切成大小均匀的小剂子，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的爬”到面团上来。
11在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后，就可以进行最后发酵了。
11发酵到5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右即可出炉。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
