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什么样的面粉最好?哪种面粉做馒头好吃?

2023-05-25 14:33:14

什么样的面粉最好?

1、看。首先要在正规的市场购买,如大型超市。像购买所有商品一样,看包装上的内容,包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等,最好选择标明不加增白剂的面粉。到家后,要看面粉颜色:面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色,颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂。

2、闻。就是闻闻这个面粉有没有麦香味。如果有异味,则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期。

3、捏。符合国家标准的面粉手感绵软、均匀。抓一把面粉捏在手心,松手后面粉随之散开,这是水分含量达标的好面粉,若面粉结团不散,说明水分超标,容易在储存时变质。

哪种面粉做馒头好吃?

高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量最高,筋性最强,做出来的面包更香,揉面时更容易拉出手膜,这样做出来的面包就会层层分明,非常好吃。

低筋面粉。低筋面粉含的蛋白质量最低,没有筋性,适合做各种糕点,小蛋糕之类的,不能用低筋面粉蒸馒头。

中筋面粉。中筋面粉是超市里大部分常见的面粉,价格也最低,适合蒸馒头。筋性适中,蒸出来的馒头很暄软有弹力,价格实惠。

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