口头借钱不还出借人最好通过通话录音的方式确定署名系借款人本人签署所致，短信记录等电子数据也可以作为证据。当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

借钱时没写借条别人不认怎么办?

借钱时没写借条别人不认的，当事人可以收集其他的证据证明借款事实的存在，如转账记录，借款时在场的证人的证言等，出借人的不愿意偿还欠款的，出借人可以通过仲裁，诉讼等方式处理。