芋头发青了还可以吃吗

一般情况出现芋头发绿通常是变质了，是有毒素的，对人体有伤害，建议不食用，免得引起中毒等情况的发生。

芋头的营养价值功效分享

第一，芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，可提高机体免疫力。

第二，芋头为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可以用来治疗胃酸过多症。

第三，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头中含有丰富的维生素C及蛋白质、淀粉、钙、钾、磷等矿物质。

具有强身健体，解毒防癌等功效。芋头中的粘液蛋白在被人体吸收后可产生免疫球蛋白，不仅能提高机体免疫力，还可防癌抗癌。