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冰糖炖雪梨怎么做治咳嗽?冰糖是怎么制作出来的?

2023-05-18 08:26:15

冰糖炖雪梨怎么做治咳嗽?

冰糖炖雪梨,即整个把梨煮熟,而后将冰糖放入即可。但梨的处理要注意,如果梨没有明显用过很多农药,则可以保留。因为炖梨的方法源自最早的桑杏汤,桑杏汤中梨皮作为药引,起着很大的作用,且本身也有清热的作用。而梨肉的含水量比较高,药性就相对不足,尤其梨核比较酸,还有收敛的作用。因此以梨皮的清热作用最大,建议在冰糖炖梨时要将梨皮清洁干净,再用清水泡2-3个小时,以使梨皮中的有害物质尽可能地融入到水中。

煮梨时需带皮,可以将梨削成块,也可以直接对半切。无需将梨核捡出,因为在煮完后梨水并不会过酸,因此收敛作用也会减小,残留的药性对收敛肺气仍有好处。此外在煮梨时,需将梨煮烂,即可以将筷子插入,待梨软透、软烂后,其多数寒性会得到抑制,此时再加入冰糖即可。如果梨已经比较甜了,则可以不加冰糖。

冰糖是怎么制作出来的?

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。

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