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高粱米怎么吃?吃高粱米有什么好处?

来源:韶观网

高粱米怎么吃

高粱米每100克中含蛋白质8.2克,脂肪2.2克,碳水化合物77克,并含钙,磷,铁等矿物质和维生素B1,维生素B2,维生素C等营养元素,营养价值玉米近似,稍不同的是高梁米中的淀粉,蛋白质,铁的含量略高于玉米,而脂肪,胡萝卜素含量又低于玉米,加工粗糙的高粱米常呈红色,由于皮层未碾掉,含有鞣酸,因此入口有涩味,加工之后可以消除鞣酸的不良影响,可用于煮粥,做干饭,磨粉做糕点,也可作为酿酒的重要原料。

鳕鱼高粱饭

材料:鳕鱼,高粱米,青红椒,食盐,黑胡椒粉,料酒,生抽,淀粉,香油各适量。

做法:

1.将高粱米洗净,浸泡1小时后取出。

2.将泡好的高梁米放入压力锅中,倒入与米面持平的水,上气蒸25分钟。

3.鳕鱼解冻,撕去皮擦干水分,切小丁,用黑胡椒,食盐,料酒,生抽腌制10分钟。

4.青红椒洗净,切丁,放入烧热的没有放油的锅内小火煸炒至软,盛出备用。

5.腌制好的鳕鱼拌上淀粉,放入烧至六成热的油锅中炸至金黄捞出。

6.蒸好的高梁饭加少许食盐,香油,倒入炸好的鳕鱼块和煸炒好的青红椒搅拌均匀即成。

好处:鳕鱼营养价值高,富含优质蛋白质,配上高梁做成高梁饭,能补充身体营养。

吃高粱米有什么好处

1.高粱米的主要营养成分为蛋白质,糖类,脂肪,膳食纤维,硫胺素,烟酸,核黄素,钙,磷,铁等微量元素,高粱米中的碳水化合物,蛋白质吸收率一般只有50%-60%,有利于减少脂肪的摄入,利于降脂减肥。

2.高粱米有温中燥湿,涩肠止泻之功,适宜于调理消化不良,慢性胃炎等症。

3.高粱米的糠皮中含有大量鞣酸与鞣酸蛋白,故可以起到较好的收涩止泻作用,常用于调理小儿消化不良,慢性腹泻等症。

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