高粱米怎么吃

高粱米每100克中含蛋白质8.2克，脂肪2.2克，碳水化合物77克，并含钙，磷，铁等矿物质和维生素B1，维生素B2，维生素C等营养元素，营养价值玉米近似，稍不同的是高梁米中的淀粉，蛋白质，铁的含量略高于玉米，而脂肪，胡萝卜素含量又低于玉米，加工粗糙的高粱米常呈红色，由于皮层未碾掉，含有鞣酸，因此入口有涩味，加工之后可以消除鞣酸的不良影响，可用于煮粥，做干饭，磨粉做糕点，也可作为酿酒的重要原料。

鳕鱼高粱饭

材料：鳕鱼，高粱米，青红椒，食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，香油各适量。

做法：

1.将高粱米洗净，浸泡1小时后取出。

2.将泡好的高梁米放入压力锅中，倒入与米面持平的水，上气蒸25分钟。

3.鳕鱼解冻，撕去皮擦干水分，切小丁，用黑胡椒，食盐，料酒，生抽腌制10分钟。

4.青红椒洗净，切丁，放入烧热的没有放油的锅内小火煸炒至软，盛出备用。

5.腌制好的鳕鱼拌上淀粉，放入烧至六成热的油锅中炸至金黄捞出。

6.蒸好的高梁饭加少许食盐，香油，倒入炸好的鳕鱼块和煸炒好的青红椒搅拌均匀即成。

好处：鳕鱼营养价值高，富含优质蛋白质，配上高梁做成高梁饭，能补充身体营养。

吃高粱米有什么好处

1.高粱米的主要营养成分为蛋白质，糖类，脂肪，膳食纤维，硫胺素，烟酸，核黄素，钙，磷，铁等微量元素，高粱米中的碳水化合物，蛋白质吸收率一般只有50%-60%，有利于减少脂肪的摄入，利于降脂减肥。

2.高粱米有温中燥湿，涩肠止泻之功，适宜于调理消化不良，慢性胃炎等症。

3.高粱米的糠皮中含有大量鞣酸与鞣酸蛋白，故可以起到较好的收涩止泻作用，常用于调理小儿消化不良，慢性腹泻等症。