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椒盐鱼下巴的做法是什么?椒盐鱼下巴是哪里的特色?

来源:太原热线

椒盐鱼下巴的做法是什么?

食材准备:鱼下巴 8个;辣椒 0.5~1条;蒜头 5~6瓣;老姜 1小块;青葱 3根;米酒 2大匙;盐 12茶匙;胡椒粉 少许;太白粉(玉米粉) 2大匙;中筋面粉 2大匙;盐 1/4茶匙;黑胡椒(胡椒粉) 适量。

1、将鱼下巴鱼鳞清除并清洗干净,以醃料醃渍约15分钟。

2、清理与清洗辣椒、蒜头、老姜、青葱;并将辣椒、蒜头、老姜切末, 青葱切葱珠。

3、备沾粉,搅拌均匀。

4、鱼下吧醃制好时,即可将两面均匀的沾上沾粉,并稍待沾粉反潮。

5、起锅,开中小火,约放入2大匙油,油热后,即可放入沾粉的鱼下巴, 将其煎至双面呈金黄色(内熟外酥),先起锅。

6、利用锅内少许油(约1/2大匙,余油太多时需舀起),放入辣椒、蒜头、 老姜末先炒香,并加入调味料拌匀。

7、再倒入煎好的鱼下巴与青葱,拌匀,青葱转绿即可起锅。

椒盐鱼下巴是哪里的特色

广东菜

“椒盐鱼下巴是广东菜。椒盐鱼下巴是一种很常见的美食,它也是粤菜中的一种,味道很鲜美。”

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