茄子里面是黑色的东西是什么

当茄子内部有黑色的种子时，证明茄子已经老了，但没有毒性，可以食用。但是它的口感没有嫩茄子的好，可能会有苦味。另外需要注意的是，如果不仅茄子籽是黑色的，里面的肉也是黑色的，证明茄子已经变质了。此时的茄子含有大量细菌等微生物，不适合继续食用。

茄子的营养价值

1.茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高。每100g含有维生素P750。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。