北京“菜篮子”再次通过大雪考验。2月13日，北京出现降雪天气，北京的批发市场、超市等供应企业早已做好保供稳价工作。北京商报记者在现场了解到，今日新发地蔬菜交易量2.196万吨，是新发地成立34年来正月蔬菜上市量最多的一天，商户也均提前做好各品类农产品的采收和运输安排。物美、超市发等连锁超市实施10种“当家菜”价格不涨价，多措保供稳价。目前，北京市场肉蛋菜等供应货源充足、价格稳定。

备货充足，创34年之最

降温降雪天气，蔬菜的及时供应可是头等大事。北京商报记者从北京批发市场、连锁超市了解到，为应对极寒天气，北京供应企业已提前做足准备，确保供应充足、价格稳定。

北京商报记者从新发地了解到，今日新发地蔬菜交易量2.196万吨，是新发地成立34年来正月蔬菜上市量最多的一天。当天新发地蔬菜批发均价4.19元/公斤，较前几天略有下降。截至正月十二，新发地市场白条猪批发的平均价是15.5元/公斤，比去年同期的28.0元/公斤下降了44.64%。水果的上市量达到1.01万吨，基本上与去年节后的上市量持平。

新发地批发市场经营大葱的商户告诉北京商报记者，目前新鲜蔬菜的产地大多是南方，所以会提前根据天气预报进行准备，不会因为天气原因影响供应。“像今日大雪天气，一般高速公路可能会出现封路情况，我们已经前几天提前与基地联系备货，到达后放入库房，保证市场供应。”目前大葱价格在3元/斤左右，供应充足，价格有所下降。

作为保障民生商品供应的中坚力量，多家超市也提前做出预案。北京商报记者了解到，物美集团增大供应量，目前全市库存备货量较平时增加了200%。截至2月12日，物美北京全区域线上平均订单量增长超6倍。家乐福还将在全国范围内协调各个直采基地和民生产品供应商，加大订货量，搭建畅通的货源通道，确保有充足的备货量应对市场需求的变化。此外，超市发、物美等多家连锁超市对于西红柿、黄瓜、韭菜等10种“当家菜”不涨价。

提前启动预案，制定增量采收计划

无论是春节期间还是此次大雪降临，在供应充足、价格稳定的背后，离不开供应企业的提前谋划。新发地董事长张玉玺表示，春节假期后期，入场采购的客商逐渐增多，蔬菜的上市量也同步开始加大。“根据天气预报，获悉这两天有极寒天气，新发地提前做好两手准备。”为此，新发地提醒商户做好应对极寒天气的准备，提前做好各品类农产品的采收和运输安排。同时，新发地市场利用冷链车、泡沫箱对农产品进行保温，提前购置棉被等防寒物资，减少农产品损耗。

北京超市发连锁股份有限公司常务副总赵萌介绍，超市发针对恶劣天气做了系列准备，包括提前与房山、大兴等京郊蔬菜基地种植户制定增量采收计划，还与内蒙古、山东等蔬菜主产地提前安排物流，减少雪天对运输的影响，并加大耐储蔬菜的调运储备。

北京市商务局提供的数据显示，北京市7家批发市场自腊月二十三起至正月初六，日均蔬菜上市量为1.98万吨，与2021年春节期间基本持平。在价格上，实现批发零售价格“两不涨”，节日期间(除夕至初六)平均批发价3.94元/公斤，较2021年农历同期下降5.74%，零售平均价格8.41元/公斤，较2021年农历同期下降7.71%。春节过后，本市蔬菜上市量逐日递增，供应充足，价格保持在合理区间。2月10日(正月初十)，主要批发市场蔬菜上市量2.14万吨，较2月7日(正月初七)的1.88万吨增长13.8%;蔬菜批发价3.68元/公斤，较2月7日基本持平。

保障商品运得出、补得上

北京市商务局相关负责人表示，北京市已形成首农食品集团、市供销社等国有企业，新发地等7家大型批发市场和物美、超市发等18家大型连锁超市的保供应的工作主力军、销售主渠道。为应对降雪降温天气的不利影响，市商务局将提前部署供应保障工作，确保市场供应稳定。

一方面，要求本市重点供应企业主动搜集各地天气信息，根据天气情况策划物流交通线路，保障产地商品运得出、补得上。提示批发市场、生活必需品重点供应保障企业和储备企业关注天气情况，迅速采取保暖措施，防范蔬菜等各类易损商品受冻。督促指导新发地等重点批发市场积极组织货源，增加市场供应，提前将耐储品种蔬菜运至市场备货，增加库存数量，保障货源供应稳定。

另一方面，密切关注进京高速道路运输情况，及时掌握主要批发市场、大型连锁超市等保供企业生活必需品销售和价格变化情况，采取应对措施。此外，对本市蔬菜承储企业和应急投放网络进行实地检查，确保蔬菜储备数量足额、质量合格，应急投放网络畅通，做好应急供应准备工作。

(北京商报记者 郭缤璐 张天元)